Kostfedt har fået en dårlig rap - her er det faktisk en ekstremt vigtig del af en sund kost

Shutterstock

I løbet af de sidste par årtier har fedt - som den diætform, der findes i fødevarer som ost, smør og bacon - tjent en temmelig dårlig rap.

Fra omkring 1980'erne blev det i det væsentlige betragtet som det modsatte af sundt. De fleste troede jo mindre fedt du spiste, jo sundere ville du være.


'I 1980 indeholdt diætretningslinjerne for amerikanere anbefalinger om at begrænse fedtindtagelsen til ikke mere end 30 procent af kalorierne,' forklarer Brian Tanzer af Vitamin Shoppen ®, en bestyrelsescertificeret ernæringsspecialist med en M.S. inden for ernæringsvidenskab.'Dette resulterede i den fedtfattige 'dille' med alt fra fedtfattige kager og yoghurt til fedtfri salatdressing og delikød. Disse anbefalinger fandt vej ind i næringsprogrammerne på hospitaler, skoler og militæret. ”

Selvom vi nu ved, at fedt ikke er den onde kraft, man engang troede at være, er der stadig en hel del 'fedtfattig' tilbageslag, og mange mennesker ser fortsat det i et negativt lys og undgår unødigt det som en del af en sund kost .


”I 2002 udgav Gary Taubes en bog, der hedderGode ​​kalorier, dårlige kalorier, der foretog en grundig gennemgang af forskningen - eller mangel på forskning - der førte til konklusionerne med 'fedtfattig diæt', 'siger Paul Kriegler, R.D., L.D., C.I.S.S.N., Pn1, den assisterende programleder for Life Time Weight Loss at Life Time Fitness . ”Resuméet var, at der faktisk varlidt klart bevis for at retfærdiggøre henstillingen om fedtfattig slankekure. '

Så diæt med lavt fedtindhold bidrager sandsynligvis ikke til bedre helbred eller vægttab (i det mindste ikke langsigtet, bæredygtigt vægttab), men fedt i kosten ser stadig ud til at have et stigma, der får folk til at undgå det.

”Langt den mest almindelige misforståelse er, at spise fedt ikke er sundt og kan føre til vægtøgning og kronisk sygdom, ”forklarede Tanzer.
”Nyere undersøgelser viser, at forbruget af overskydende raffineret sukker og kalorier er en væsentlig bidragyder til epidemien af ​​metabolisk syndrom, hvilket øger risikoen for fedme, type 2-diabetes og kardiovaskulær sygdom . '

Selvfølgelig er der forskellige typer fedt, og ikke alle skabes ens - nogle er bestemt sundere end andre.


“Sunde fedtstoffer inkluderer monoumættet fedt, som findes i avocado og olivenolie, og flerumættede fedtstoffer - omega-3 - fra koldtvandsfisk, såsom laks og sardiner, sammen med omega-6 fedtstoffer, der findes i nødder, frø og nogle grøntsager olier, ”sagde Tanzer. 'Små mængder mættede fedtstoffer som kokosolie og smør kan bruges til madlavning og bidrage til mæthed.'

Den ene type fedt, der bør undgås, kaldes dog transfedt.

'Undgå alle fødevarer, der indeholder delvist hydrogeneret olie, som indeholder transfedt , ”Sagde Tanzer. 'Disse fedtstoffer har vist sig at øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kan findes i emballerede fødevarer såsom cookies, kager og donuts.'

Når det kommer til at indarbejde sundere fedtstoffer i din kost, skal du også være opmærksom på de typer af dyrekilder, du vælger at forbruge.


”Når det kommer til animalsk fedt, skal du kigge efter kød og mejeriprodukter af høj kvalitet,” sagde Katie Goldberg , M.C.N., R.D.N., L.D.N., en Chicago-baseret registreret diætist, der er specialiseret i vægtstyring, diabetes, postpartum ernæring og wellness. ”Organisk og græsfodret er ideelt, men vælg det bedste, du har råd til. Græsfodret oksekød eller ost og smør fremstillet af græsfodrede køer giver et fedt kaldet konjugeret lineolsyre (CLA), som kan hjælpe med vægttab og kolesterolniveauer. ”


Shutterstock

Hvorfor din krop har brug for fedt
Ikke alene er fedt ikke dårligt for dig, men det spiller en vigtig rolle for at holde dig sund.

'Fedtstoffer er en vigtig komponent i en sund kost,' forklarede Tanzer. 'Fedt indeholder essentielle fedtsyrer, der tjener vigtige biokemiske funktioner i kroppen, og de hjælper også kroppen med at absorbere fedtopløselige vitaminer, såsom vitamin A, D, E og K sammen med nøglekomponenter i frugt og grøntsager.'


Goldberg bemærkede, at ikke at indtage en tilstrækkelig mængde fedt kunne skabe vanskeligheder med din krops evne til at absorbere disse vitaminer.

”Disse vitaminer er afgørende for den normale og sunde udvikling af dine øjne, knogler og røde blodlegemer, såvel som din evne til at danne en blodprop, når du bliver såret, ”sagde hun. 'Derudover kan det føre til problemer som sløvhed, depression og umættelig appetit.'

Opretholdelse af en sund vægt
Som Goldberg påpegede giver inkorporering af sunde fedtstoffer i din kost en bedre følelse af mæthed. ”Hvilket betyder, at du faktisk kan spise mindre og stadig føle dig tilfreds,” sagde hun.

Når det er sagt, skal du huske: bare fordi et fedt anses for sundt, betyder det ikke detkan ikkebidrage til vægtøgning.


'Når de spises i moderate mængder, resulterer sunde fedtstoffer ikke i vægtforøgelse og fedtopbevaring,' sagde Tanzer. ”Bare fordi disse fedtstoffer er sunde, betyder det ikke, at hvis de spises i overskud, vil de ikke føre til vægtøgning. De skal indtages i moderation. Man skal være meget opmærksom på typer og kvalitet af fedt i mad. Husk, at størstedelen af ​​fedtfattige og fedtfattige fødevarer indeholder overskydende sukker og / eller natrium. ”

Mere læsning:
Hvilken type træning er bedst til forbrænding af fedt?
5 vaner du skal mestre for at forbrænde mavefedt
Fakta om fedt: Forskellen mellem sunde og skadelige fedtstoffer